В полости рта живет около 700 штаммов бактерий. Шарики, палочки, спирали, змейки плавают в слюне и покрывают поверхность зубов, десен и языка.
Среди бактерий есть те, что питаются сахарами. В ходе брожения бактерии превращают сахара в молочную кислоту. Кислота выводит из эмали кальций. Поэтому эмаль истончается и открывает дентин. А незащищенные дентинные канальцы реагируют резкой короткой болью на раздражители.
Взрослому человеку нужно около 40-50 г сахара в сутки. Это примерно 10 чайных ложек. В дневную норму входит белый сахар, природные и «скрытые» сахара.
Обычно белый сахар мы добавляем в чай и кофе. Природные сахара мы черпаем из фруктов, овощей и мёда. «Скрытые» сахара ждут нас в хлебе, рисе, гречке, макаронах и соусах. Сахара в этих продуктах из-за крахмалистой текстуры надолго задерживаются в полости рта, где бактерии преобразовывают сахар в молочную кислоту. Она разрушает зубную эмаль.
Постоянные перекусы сладким для зубов более губительны, чем одна большая порция сладкого за раз. У бактерий есть порог насыщения. Они не могут сразу преобразовать в кислоту три куска торта. Но если вы подкидываете микробам сладкое печенье раз в час, они будут производить молочную кислоту без остановки.
